作为传承前千年的美食，豆腐在餐桌上占据重要席位，近期研究表明，其在生物医学应用领域也表现出巨大潜力。豆腐中含有丰富的大豆蛋白和矿物质元素，制备过程中不引入任何有毒试剂，生物安全性良好。基于豆腐工艺开发的大豆蛋白组织工程支架具备豆腐良好的生物安全性，同时具备疏松多孔的内部结构和一定的力学性能；本文同时对比了大豆蛋白化学交联方法制备的大豆蛋白组织工程支架的性质，对它们进行了系统的研究，首次对豆腐支架在生物医学领域中应用进行了初步探索，以期开发豆腐的在生物医学领域的潜在价值。
Figure1.Schematicillustrationofdevelopingtofuscaffoldsandsoybeanproteinscaffolds
近日，中山大学工学院生物医学工程学科吴钧课题组首次将传统的豆腐开发成组织工程支架，并对其在生物医学领域中的应用进行了初步探索。这是对食源性生物材料开发的又一次大胆尝试，他们以传统豆腐制备工艺为基础，在不引入有毒试剂的前提下将豆腐制备成可应用于组织工程的生物支架，有望在软组织创伤修复中发挥一定作用。本成果以Evaluationoftofuaspotentialtissueengineeringscaffold为题，吴钧教授、顾志鹏副研究员为通讯作者，黄骏博士为第一作者，中山大学工学院为第一单位，于年1月23日发表在材料学著名期刊《JournalofMaterialsChemistryB》(DOI:10./C7TBK)上。
该团队将传统豆腐制备工艺进行简单改良后应用于豆腐支架的开发，有效避免了有毒试剂的引入，极大的提升了材料的生物安全性；同时，对比了大豆蛋白化学交联方法制备的大豆蛋白组织工程支架的性质。研究表明，豆腐支架与化学交联方法制备的大豆蛋白支架具有相似的理化性能，且后期，豆腐支架表现出更佳的生物相容性，更有利于细胞的增殖和体内植入后血管的形成。
Figure2.Thesimplifiedprocessoftofuscaffoldpreparation.
Figure3.Thewateruptakeratiosoftofuscaffoldsandsoybeanproteinscaffoldsin0.01MPBSsolution:(A)Tofuscaffolds.(B)Soybeanproteinscaffolds.Mean±SD，n=3.
Figure4.Thestress–straincurvesoftofuscaffoldsandsoybeanproteinscaffoldsunderwetconditions.Therewasnosignificantdifferencetothe